Ψωμί …24 καρατίων

Ψωμί από Χαρούπι Τι σχέση μπορεί να έχει το χαρούπι με το χρυσό; Και όμως…  Το “κακάο των αρχαίων Ελλήνων”, χάρη σε μια μοναδική ιδιότητα των σπόρων του (το σταθερό τους βάρος), χρησιμοποιούνταν ως μονάδα μέτρησης του βάρους του χρυσού. Έτσι, από το «κεράτιον» που ήταν η αρχαιοελληνική του ονομασία, προήλθε το σημερινό «καράτι» που…

Κορμός με βρώμη, μελάσα, κακάο

Κορμός με βρώμη και μελάσα Υλικά 230 γρ. βρώμη 115 γρ. κακάο 130 γρ. Μελάσα Emelia 65 γρ. λιωμένο λάδι καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 160 γρ. φιστικοβούτυρο Emelia Εκτέλεση Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ τη βρώμη, την μελάσα, το λάδι καρύδας, το αλάτι και το κακάο. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια συμπαγή…

Πίτα με …μεράκι

Πάντα θυμάμαι τη γιαγιά μου ανασκουμπωμένη στην κουζίνα του παλιού σπιτιού μας να φτιάχνει ζυμάρι για τις πίτες της. Η σπεσιαλιτέ της ήταν η σπανακόπιτα – καθώς δεν την έκανε ενιαία αλλά άνοιγε μικρά φύλλα σε σχήμα μικρής πίτας τύπου τυρόπιτας. Αναμνήσεις Ο πατέρας μου ενθουσιαζόταν μ’ αυτές τις πίτες – το ίδιο και ‘μεις…

Η βιταμίνη του Ήλιου

Η Βιταμίνη D προσλαμβάνεται αφ’ ενός από την έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία αλλά και από ορισμένες τροφές. Είναι υπεύθυνη για την λειτουργία των οστών και των δοντιών – σημαντικός παράγων για την καλή υγεία. Στην πραγματικότητα είναι μια βιταμίνη που την παράγει το σώμα όταν έρχεται το δέρμα σε επαφή με τον ήλιο και η…

Σπόρος της γης

Κινόα, (Chia) ο σπόρος της Γης Λαοί Λατινικής Αμερικής πέριξ της οροσειράς των Άνδεων (Salvia Ispanica) Σπόρο της γης – έτσι αποκαλούν την Κινόα οι λαοί της Λατινικής Αμερικής. Προέρχονται από το Μεξικό – από το φυτό κινόα (Chia). Η Κινόα είναι μικροσκοπικοί αποξηραμένοι καρποί του θάμνου Κινόα, που περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και από το…

Απολύτως υγιεινά

Ένα καλό πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Δίνει την κατάλληλη ενέργεια που χρειάζεται για να ξεκινήσει καλά η μέρα. Αλλά φυσικά αυτό έχει να κάνει με αυτά που καταναλώνεις. Η επιλογή του κατάλληλου φαγητού για το πρωινό μπορεί να σας βοηθήσει να ξεκινήσει η μέρα υγιεινά. 1) Καφές: Ένα ωραίο φρέσκο φλιτζάνι…

Wraps με κοτόπουλο και μανιτάρια

Η εξαιρετική γεύση αυτού του τυλιχτού προκύπτει από το κοτόπουλο! Κομμένο σε μικρούς κύβους αναμεμειγμένο με την πιπεριά και τα μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα μαγιονέζας, είναι μια ιδιαίτερα ευχάριστη γευστική εμπειρία! Υλικά: 1 πακέτο Τορτίγιες 1 στήθος κοτόπουλο μανιτάρια (τύπου oyster κατά προτίμηση) κρεμμύδι ξερό πιπεριά φύλλα μαρουλιού μαγιονέζα ή sour cream Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε…

Γιουβαρλάκια για το κρύο

Γιουβαρλακια με ρυζι γλασε Λαμιας Terranea Ένα φαγητό * που ενδείκνυται για τις χειμωνιάτικες μέρες είναι τα γιουβαρλάκια. Ζεστά μέσα στη σούπα τους αυγολέμονο σερβίρονται με ωραία χόρτα και ψωμί ψημένο στο γκριλ με ένα ωραίο ποτηράκι κρασί και είναι ό,τι πρέπει για ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα ή δείπνο – αναλόγως! Υλικά (για 6-8…

Βασιλιάς του Ωκεανού

Ο σολομός φημίζεται για το νόστιμο και αρωματικό ροζ κρέας του. Είτε καπνιστός, είτε φρέσκος αποτελεί ένα προτιμώμενο έδεσμα για μια ιδιαίτερη στιγμή φαγητού. Ο καπνιστός συνοδεύει σαλάτες, σάντουιτς, ορντέβρ ενώ ο ψητός είτε φέτα, είτε κομμάτι με το δέρμα, είναι μία πρώτης τάξεως γευστική επιλογή. Ωστόσο, λόγω της μεγάλης ζήτησης και της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης…

Grilled Zucchini

Ψητά κολοκυθάκια στο γκριλ Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολύ γευστικό λαχανικό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος αλλά ροδοψημένα στη σχάρα —με σκόρδο, ρίγανη, λεμόνι γίνονται μια vegetarian Α΄τάξεως συνταγή και κυρίως εύκολη. Δεν χρειάζεται παρά μια τεχνκή στο ψήσιμο μετά βέβαια από τα πολύ καλής ποιότητας κολοκυθάκια Υλικά: Κολοκυθάκια, σκόρδο, ρίγανη, λεμόνια, κάρι (curry powder). Αγοράζουμε…

Παρισινό Κοτόπουλο

Poulet Parisien Το κοτόπουλο αποτελεί πρώτη πηγή χαμηλών λιπαρών αλλά και ωφέλειας (πρωτεΐνες). Η γεύση του όπως και να μαγειρευτεί παραμένει πάντα μοναδικά ευχάριστη και πλούσια με τις διάφορες παραλλαγές ψησίματος. Υλικά 4 στήθη από κοτόπουλο μανιτάρια άσπρα ή καφέ ή μείξη αυτών (συνιστώμενα Κεγαγιάς ψιλοκομμένα) 1 μικρό κρεμμύδι, σκόρδο (1 σκελίδα) 1 χυμός πορτοκάλι…

Ρυζι με Μανιταρια

Rice with Mushrooms Ένα ωραίο και εύκολο φαγητό είναι ο συνδυασμός ρυζιού με μανιτάρια. Χρειάζονται απλά ρύζι (της αρεσκείας μας), μανιτάρια επίσης της αρεσκείας μας. To μαύρο Agrino συνιστάται για πιο υγιεινή διατροφή. Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι προσθέτοντας στο νερό μισό κύβο λαχανικών – φροντίζοντας να υπάρχει λίγο περίσσευμα νερού πριν την απόσυρση του από…

Με σταφίδες και Πορτοκάλι

Τα γλυκά χωρίς βούτυρο και αυγά είναι πρώτης τάξεως επιλογή για κάποιες “υγιεινές παρασπονδίες”. Δεν βλάπτουν σε τίποτα μόνο που εξ αιτίας της ζάχαρης και του αλευριού που περιέχουν δυστυχώς παχαίνουν. Δείγμα γραφής τα μελομακάρονα – πειρασμός μεγάλος των ημερών. Με αλεύρι, λάδι, ζάχαρη αυτές οι μπουκιές που ενθουσιάζουν με τη χαρακτηριστική γεύση τους είναι…

Κουζίνα στον κήπο

Ποτέ δε μ’ άρεσαν οι εκπομπές μαγειρικής στη TV. Στριμωγμένες μέσα σ’ ένα άλλο πρόγραμμα – συνταγές συχνότατα λίαν παχυντικές με ένα σωρό γλυκά – η παρασκευή τους έδειχνε γρήγορη, χωρίς μια τάξη, και το κυριώτερο: με πολύ μπλα-μπλα. Έπρεπε να σημειώνεις βιαστικά αν ήθελες να κρατήσεις τη συνταγή, που συχνά ήταν χιλιοειπωμένη και χιλιοφταγμένη,…

Φασολάκια λαδερά

Χτες αγόρασα έτοιμο φαγητό από ένα σουπερ-μάρκετ (γνωστό μου για τα νόστιμα φαγητά του – εννοείται!) – Φασολάκια λαδερά! Είχαν πατάτες, καρότα και μπόλικη σάλτσα ντομάτας. Όταν κάθισα να τα φάω ήταν ακόμη ζεστά! Είχα και σκόρδο το οποίο συνέθλιψα στην ειδική πρέσα του σκόρδου και πασπάλισα μ’ αυτό τα φασολάκια. Ήταν εξαιρετικά – καλομαγειρεμένα,…

Madras για τηγανι

Ινδική Κουζίνα – (Καυτερό με λαχανικά, ρύζι Μπασμάτι και Κάρρυ) Σωτάρετε σε extra παρθένο ελαιόλαδο το ρύζι με τα λαχανικά για 2-3 λεπτά στο τηγάνι. Προσθέτετε λίγη ακατέργαστη ζάχαρη ανακατεύοντας. Κατόπιν ρίχνετε αρκετό νερό (650ml), αφήνοντας να πάρει βράση. Αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτετε ανακατεύοντας ελαφρά τα μπαχαρικά. Λαχανικά…

Τα ωφέλη της μαύρης σοκολάτας

Η μαύρη σοκολάτα όσο περισσότερο περιεκτική είναι σε κακάο τόσο ωφελιμότερη είναι. Περισσότερο κακάο σημαίνει περισσότερα συστατικά που κρίνονται ωφέλιμα για την υγεία με προεξάρχουσες τις κατεχίνες (οικογένεια φλαβονοειδών) FLAVONOIDS – ανώτερες κι από τις βιταμίνες C και D – που με τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες μάχονται τις καρδιακές παθήσεις αλλά και τις καρκινικές, καθώς…

Καιρός για Δίαιτα

Μετά από τα τόσα φαγητά αυτών των ημερών – εγώ προσωπικά έφαγα: Συκωτάκια με άνιθο, χοιρινό με δαμάσκηνα, παστουρμά με τυρί φέτα και ντομάτα, λακέρδα από ψάρι Ρίκι

Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι

Η εποχή τώρα μας δίνει τα πορτοκάλια. Πολύ καλά για τη λήψη της απαραίτητης βιταμίνης C, αλλά και για τη μαγειρική αφού δίνουν μια έξτρα γεύση σε σάλτσες για τα πουλερικά – κοτόπουλο, γαλοπούλα. Μια συνταγή με σάλτσα πορτοκάλι θα αξιοποιήσει τα φιλέτα κοτόπουλου φυσικά κομμένα από πριν κατά μήκος για να ψηθούν εύκολα από…